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羊肚（dù）菌的种（zhǒng）类知（zhī）多少？
我（wǒ）们俗称的羊肚（dù）菌实际上（shàng）是一个属的概念（类群的概念），就像我（wǒ）们称呼（hū）所（suǒ）有（yǒu）的“狗（gǒu）”一（yī）样（yàng），具体（tǐ）一点，有蝴蝶犬、哈士奇、藏獒、贵（guì）宾、吉娃（wá）娃等等（děng）。而（ér）羊肚菌对应（yīng）的品种名有：粗柄羊肚菌（jun1）、梯棱（léng）羊肚菌、六妹羊肚菌、杨柳半开羊肚菌、泛美（měi）羊肚菌（jun1）等（děng）等，目前记录在案
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羊肚菌
羊肚菌是一（yī）种珍稀食用菌品种,因其菌盖表（biǎo）面凹凸不平、状如羊肚（dù）而得（dé）名。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，羊肚菌于1818年被发现。羊（yáng）肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构（gòu）与盘菌相（xiàng）似，上（shàng）部呈褶皱（zhòu）网状，既像个蜂巢，也像个羊（yáng）肚，因而得名。羊肚菌在山火之
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泡发方式
市面上出售的羊肚菌有新鲜（xiān）和干货（huò）之（zhī）分。新鲜的通（tōng）常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是（shì）经（jīng）过晾晒后得到的干品，味道也（yě）更（gèng）加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发（fā）后才能食（shí）用。泡发羊（yáng）肚菌水的量要适度，以（yǐ）刚刚（gāng）浸（jìn）过菇面为宜（yí），大约二（èr）三十分（fèn）钟后（hòu）水变成酒红色，羊肚（dù）菌完全变
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物种分（fèn）类
物种分类羊肚菌菌盖近球形、卵形（xíng）至椭（tuǒ）圆形，高4-10cm，宽3-6cm，顶端钝圆，表面有青（qīng）川羊肚菌似（sì）羊肚状（zhuàng）的（de）凹坑。凹坑（kēng）不定形至近圆（yuán）形，宽（kuān）4-12mm，蛋壳色至淡黄褐色（sè），棱纹色较浅，不规则地交叉。柄近圆柱形（xíng），近白色（sè），中空，上部平滑，基部膨（péng）大
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羊肚菌形（xíng）态特征（zhēng）
羊（yáng）肚菌（jun1）为（wéi）马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食用（yòng）真菌冰（bīng）冻羊（yáng）肚菌。野生羊肚菌，子实（shí）体较小或中等（děng），6-14.5cm，菌盖椭圆形至卵圆形，顶端钝：表面（miàn）有许多小凹坑，外观似羊肚，小凹坑不规则形（xíng）至近圆形（xíng），蛋壳色，棱（léng）纹（wén）色（sè）较淡，不规则地相（xiàng）互交叉；小凹坑内表面布以子实层
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羊肚菌的种类与形态
1、羊肚（dù）菌：菌盖近（jìn）球形、卵形至椭（tuǒ）圆形，高4-10cm，宽（kuān）3-6cm，顶端（duān）钝圆，表面有似羊肚（dù）状的凹（āo）坑。凹坑不定形至近圆（yuán）形（xíng），宽4-12mm，蛋壳色至淡（dàn）黄褐色，棱纹色较浅，不（bú）规则（zé）地交（jiāo）叉。柄近（jìn）圆（yuán）柱形，近（jìn）白色，中空，上部平滑，基（jī）部膨大并有不规则的
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羊肚菌要煮多（duō）长时间才可以吃
控制在15分钟内。羊（yáng）肚菌盛产新疆地区，营养丰富，尤其是氨基酸的种类（lèi）与含量特别丰（fēng）富（fù），远远高（gāo）于一般菌菇类，烹制方法很（hěn）普（pǔ）通，一般的（de）新鲜（xiān）的羊肚菌只需（xū）要煮15分（fèn）钟就可（kě）以了。羊肚菌是一种珍稀食用（yòng）菌品种,因其菌盖表面（miàn）凹（āo）凸不平（píng）、状如羊（yáng）肚而（ér）得名。羊肚菌（jun1）(Mo
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